Home - B&B/P&P, Professioneel magazine voor de Belgische brood- en banketbakker, chocolatier, confiseur en ijsbereider

Nieuwe Gids ‘Tartine et Boterham 2024’ met selectie artisanale bakkers in Brussel is uit

7 december 2023 0

De gids “Tartine et Boterham” laat een opmerkelijke stijging zien van 20% ambachtelijke bakkerijen in de afgelopen 5 jaar, vergeleken met de editie van 2015. Er zijn nu bijna 80 etablissementen opgenomen in de editie […]

70 inschrijvingen voor de ‘Golden Croissant’

5 december 2023 0

Op 20 november verviel de mogelijkheid om u nog in te schrijven voor de “Golden Croissant 2024”. De organisatie is bijzonder opgetogen. Alle verwachtingen werden overtroffen… met niet minder dan 70 inschrijvingen… waarvan 6 studenten! […]

Chocoladeprijzen stijgen nu cacao-oogst getroffen wordt door zware regenval in West-Afrika

4 december 2023 0

De prijs van cacao heeft recordniveaus bereikt door een moeilijke oogst in West-Afrika, veroorzaakt door extreme regenval en overstromingen. Deze prijsstijging van het hoofdingrediënt in chocolade heeft een impact op de Belgische chocolademarkt. De Federatie […]

Noodzakelijk om succesvolle broodcampagne verder te zetten

28 november 2023 0

De imagocampagne “Brood, een goed verhaal” lanceerde een frisse kijk op de voordelen van brood. Sterke punten die tot voor kort onderbelicht waren gebleven kwamen nu in beeld. Bij het begin van de campagne in […]

Belgian Pastry Lions in actie op 22 januari 2025

24 november 2023 0

In de oktobereditie van Brood & Banket kon je uitgebreid kennismaken met de Belgian Pastry Lions: het Belgische team dat de ambitie heeft om hoge ogen te gooien tijdens de Coupe du Monde de la […]

Notengebak R.U.Nuts van Patisserie Kwanten-Vanesch

24 november 2023 0

Met deze fiche deelt Jan het recept van zijn notengebak R.U.Nuts. De grove textuur, het samenspel tussen robuust en verfijnd, de eenvoudige recepten en vertrouwde smaken brengt hij harmonieus samen in een gebak dat perfect […]

Aantal bakkerijen steeg de laatste vijf jaar in Vlaanderen, maar daalde in Wallonië en zelfs fors in Brussel

24 november 2023 0

Volgens cijfers van Statbel, geanalyseerd door het Neutraal Syndicaat voor de zelfstandigen(NSZ) is het aantal bakkerijen in Brussel in vijf jaar tijd met 11% gedaald en in Wallonië met 3%. In Vlaanderen steeg het aantal […]

Patisserie Kwanten-Vanesch stippelt eigen parcours uit

24 november 2023 0

Al op jonge leeftijd namen Jan Kwanten en Tine Vanesch de rol van zaakvoerders op zich. Inmiddels kunnen ze rekenen op meer dan twintig medewerkers in hun zaken in Achel en Overpelt in Limburg. Ze […]

Bloemkeuze beïnvloedt aroma en smaak van desembrood

24 november 2023 0

Uit een studie van de North Carolina State University blijkt dat het gebruik van verschillende soorten bloem bijdraagt tot een variatie in de smaken en aroma’s van desem. De onderzoekers gingen na welke rol verschillende […]

Heeft Vandemoortele interesse in de overname van Forno d’Asolo-Bindi?

24 november 2023 0

De Belgische voedingsgroep Vandemoortele wil naar verluidt Forno d’Asolo-Bindi overnemen, een belangrijke speler in de Italiaanse diepvriesbakkerij- en banketsector. Het Italiaanse bedrijf is bekend voor zijn diepgevroren bakkerij- en banketproducten. Het bedrijf wordt overwogen om […]

Advertorial

Brood & Banket december 2023 – Klik en doorblader

Schrijf u in voor de gratis Nieuwsbrief

Recepten

Nieuwste berichten

Bedrijven

Vorming