Horecaplatform

Le magazine de tous les boulangers, pâtissiers, chocolatiers, confiseurs et galciers belges.



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MyRentokil: Le reporting en ligne en temps réel

05/09/2017

Votre plan antiparasitaire toujours à portée d'un simple clic de souris

myRentokil est le système de reporting en ligne et en temps réel de Rentokil qui permet d'avoir partout et tout le temps accès à votre plan antiparasitaire. Tous les appâts et/ou les désinsectiseurs électriques sont répertoriés sur les plans de votre entreprise et enregistrés sur votre compte personnel et sécurisé myRentokil. Lors de chaque inspection notre technicien enregistre tous les détails dans le système grâce à son ordinateur de poche. Il note également des recommandations qui vous permettront d'éviter tout problème avec des nuisibles. De cette façon vous êtes à tout moment au courant de ce qui se passe et de ce qui doit être fait.  En plus vous pouvez générer des graphiques et des rapports dans myRentokil qui vous serviront lors de contrôles de l'AFSCA.

Les avantages de myRentokil:

- Un tableau de bord détaillé contenant les mesures prises par Rentokil et le suivi prévu
- Un résumé clair des recommandations pour diminuer les risques
- La possibilité de générer des rapports en fonction de vos besoins

D'expert à expert

Pour plus d'informations - www.rentokil.be/fr/myrentokil -   0800 20 124



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"Notre espace est petit et étroit mais Bossuyt l’a exploité au maximum."

05/09/2017

Pâtisserie et salon de thé à deux pas de la plage de Wenduine, Huis Avalanche fait la fierté de ses propriétaires, Stephanie Mullebrouck et son époux, Peter Bossier. Les gourmands peuvent y trouver un large choix de succulentes pâtisseries, créations au chocolat et autres desserts, mais aussi s’offrir une petite pause sucrée après une longue promenade sur le littoral. Après quinze années d’existence, un sérieux relooking s’imposait. « Bossuyt a été la seule société à nous surprendre vraiment. »

Stephanie Mullebrouck : « Nous avons travaillé dans le même espace pendant des années sans jamais y apporter de grands changements. Dans le même temps, nous avons pas mal étoffé notre offre, à tel point que l’aménagement n’était plus vraiment adapté. Tout était trop exigu, ce qui posait problème. Heureusement, nous savions très bien ce que nous voulions : une présentation convenable de nos produits et un espace de dégustation esthétique, mais également pratique pour que nos clients soient servis rapidement. »

 

Le professionnalisme de Bossuyt a fait la différence. Il a non seulement été tenu compte de nos souhaits mais les collaborateurs ont également fait preuve d’une grande flexibilité. C’était très important à nos yeux car comme la salle est étroite et profonde, l’espace est exigu. Nous voulions un endroit moderne et chaleureux. L’avant-projet de Bossuyt est le seul à nous avoir surpris. »



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Algist Bruggeman lance une nouvelle application sur 1 kg de levure en bloc

04/09/2017

Depuis le mois d’août, Algist Bruggeman fournit une nouvelle application pour son bloc de levure d’un kilo. L’entreprise partage le bloc de levure en deux parties de 500 g à l’aide d’un fil  de découpe. Ce qui offre au boulanger davantage de facilité d’utilisation. La nouvelle application est disponible chez Bruggeman  10 x 1 kg et chez Freeze Tolerant 10 x 1 kg et 3 x 1 kg. Un pictogramme sur l’emballage communique comment le boulanger peut partager son bloc de levure en deux parties. En tenant le bloc de levure dans le sens de la longueur et en le détachant, le boulanger obtient deux parties équivalentes d’un demi-kilo.

 

 



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70 pourcent de l’assortiment en supermarché consistent en alimentation fort transformée

04/09/2017

Il ressort d’une enquête de Foodwatch qu’il semble que 70 pourcent de l’assortiment en supermarché est constitué de « ultra-processed food. Il s’agit d’alimentation industrielle fortement transformée. Appartiennent à cette catégorie d’alimentation de nombreux produits malsains comme les boissons rafraîchissantes, les snacks et le fastfood. Ces produits contiennent souvent trop de sucre, de graisse et de sel, et peu de minéraux, vitamines et fibres.



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Le prix du froment diminue grâce aux bonnes récoltes, mais le pain poursuit son augmentation

04/09/2017

Grâce aux rendements surprenants et de bonnes récoltes en Russie, le prix  du froment se retrouve, cette année, mondialement au point le plus bas. Et ce prix poursuit sa baisse. Mais le consommateur en profite-t-il ? Il est surprenant que le prix d’un pain ne fasse qu’augmenter dans le magasin ces derniers mois, c’est ce qu’écrit le Telegraaf.



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AH teste avec WhatsApp : commander du pain et le service à la clientèle

04/09/2017

Des questions à propos des heures d’ouverture ou la commande d’un pain. Albert Heijn exécute un essai dans différentes filiales avec Facebook Messenger et WhatsApp. « C’est agréable n’est-ce-pas d’ainsi communiquer avec vos clients ». Le service du pain est populaire. Des clients qui ne peuvent, par exemple, se rendre au magasin que le soir, peuvent réserver un pain via l’app. « Ils ne font ainsi rien de travers ».

 

 

 



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Albert Heijn introduit le pain frais sans gluten

04/09/2017

Albert Heijn introduit, selon ses propres dires, en tant que premier supermarché des Pays-Bas, du pain frais du jour sans gluten issu d’une boulangerie spécifique. Le pain frais du jour sans gluten émane d’une boulangerie récemment ouverte où on fonctionne sans gluten. Une contamination croisée par les produits traditionnels est ainsi exclue selon AH. Les emballages utilisés sont fort épais et doublement scellés, donc une contamination croisée hors de la boulangerie est exclue.



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Modifier les habitudes alimentaires parmi toutes les couches de la population

04/09/2017

Aux Pays-Bas on espère que l’Europe veuille faire de sa politique agricole une politique alimentaire après 2020. Les politiciens nationaux le conseillent, et l’institution d’enquête renommée Wgeningen University & Research montre le chemin avec une publication des professeurs Pieter van ‘tVeer, Krijn Poppe et Louise Fresco. Intéressante est l’argumentation avec laquelle ils veulent aider le monde en denonçant différentes idées fausses. Pour débuter, l’idée que les différences sanitaires, existantes par exemple entre les groupes de population de différentes classes sociales, représentent une donnée pour laquelle il ne faut rien modifier. Les différences socio-économiques  dans les habitudes alimentaires et la santé semblent fixes, mais se modifient lentement.



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Baisse des récoltes de céréales dues aux augmentations des températures

04/09/2017

Le rendement mondial du maïs et du froment baisse respectivement d’une moyenne de 7,4 et 6 pourcent à chaque degré d’augmentation de température. C’est ce qu’ont calculé des enquêteurs américains. L’effet est plus réduit pour le riz et le soja : il s’agit respectivement d’une baisse de 3,2 et 3,1 pourcent, c’est ce qui ressort de l’étude, qui souligne que des différences régionales correctes peuvent être établies. Des récoltes plus importantes sont attendues dans certaines régions, dont la France.



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Six boulangers sur dix augmentent leurs prix

04/09/2017

Le commerce de gros du beurre de laiterie a doublé en un an de temps. Les boulangers reportent l’augmentation de prix des matières premières sur le consommateur. C’est ce qui se passe actuellement, c’est ce que nous apprend une enquête menée par Het Nieuwsblad. Début 2016, un kilo de beurre de laiterie coûtait 2,75 euros chez un grossiste, il s’agissait de 4,36 euros un an plus tard. Le prix a atteint le cap de 6,50 euros cet été. La hausse de prix constante et la conséquence de la demande mondiale de beurre en est la cause, tandis que l’offre reste stable. Une consultation organisée par Het Nieuwsblad auprès de cent boulangers flamands apprend que six sur dix d’entre eux ont déjà adapté leurs prix, ou qu’ils ont l’intention de le faire sous peu. D’autres attendent encore : ils attendent un conseil de leur organisation professionnelle ou observent la concurrence. Ce sont surtout les prix des viennoiseries, croissants et tartes qui augmentent. La plupart des augmentations de prix restent limitées de 5 à 10 centimes.



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Envoyez votre recette et gagnez!

14/07/2017

Cet été, Dossche Mills fait appel à votre créativité ! En effet, vous pouvez composer votre propre recette grâce au concours Les Artisans du Goût. En toute liberté et avec de fantastiques cadeaux à la clé pour récompenser votre créativité. L’assortiment Artipan et Artipur compte déjà de nombreux mélanges pour pain. Nous les appelons nos Artisans du Goût. Ils sont le résultat de nombre d’expériences, d’adaptations et de dégustations. D’ailleurs vous faites aussi ce travail au quotidien. C’est pourquoi nous vous donnons l’opportunité d’étoffer notre assortiment Les Artisans du Goût du 12 juin jusqu’au 20 novembre 2017 inclus.
https://www.les-artisansdugout.com/creeer-en-win



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'Deux petits pains sur la plage': la boulangerie livre sur le sable

14/07/2017

Vous pouvez désormais vous faire livrer des petits pains, de viennoiseries et des tartes jusque sur la plage. Des étudiants amènent la commande sur place en vélo dirigé par un système GPS. «Les étudiants au travail font la file pour pouvoir livrer», déclare Luc David de la boulangerie Decock. (source: Het Nieuwsblad)




 




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